19/7/2006 - BİBER DOLMASI -YAPRAK SARMASI

BİBER DOLMASI-YAPRAK SARMASI

500 gr asma yaprağı

2 su bardağı dolmalık pirinç

1 çay bardağı zeytinyağı

1 büyük soğan

yarım limonun suyu

1 su bardağı kıyılmış maydanoz

Tuz, karabiber, nane

Hazırlanışı:
Pirinci yıkayıp ılık suda ıslatın ve 30 dakika bekletin.Sonra süzün. Soğanı soyup kıyın.
Zeytinyağını tencereye alıp soğanı  kavurun ve süzülmüş pirinci  ilave edin. 2-3 dakika kavurun.Tuz ve baharatları ilave edip karıştırın.
Asma yapraklarını  ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek  yıkayın ve sudan çıkartın.
Bir tepsinin içinde yaprakları tek tek açarak hazırladığınız iç malzemeden ortalarına ekleyip sarın. pişireceğiniz tencerenin dibinin tutmaması için  bir sıra  yaprak yayın.

Tencereye sardığımız  sarmaları dizip yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin ve üzerine  bir tabak kapatın  ve kaynamış su ekleyin, kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin . Kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Afiyet olsun

19/7/2006 - YUFKALI BÖREK

YUFKALI BÖREK

MALZEMELER

5 Yufka ,2 yumurta ,Yarım demet maydanoz  ,1Çay bardağı süt- 1 çay bardağı yoğurt ,Yarım çay bardağı sıvı yağ , beyaz peynir,Susam ve çörek otu.

HAZIRLANIŞI

2 yumurtayı,süt-yoğurt karışımını ve yağı iyice çırpıp harcı oluşturun.

Peynir ve kıyılmış maydanozu bir kapta karıştırın.

1.Yufkayı  yağlanmış tepsiye  buruşturarak yayın. Üzerine harçtan sürün.2. yufkayı da aynı şekilde uygulayın.3.yufkayı serince üzerine  peynirli karışımdan serpin . 4.ve 5.yufkayı ilk yufkalar gibi   buruşturarak kapatın.Keskin bir bıçak yardımıyla böreği dilimleyin ve kalan bütün harcı böreğin üstüne dökün.Çörekotu ve susam serpip 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun...

29/6/2006 - Yoğurtlu Patlıcan Ezmesi

YOĞURTLU PATLICAN EZMESİ

MALZEMELER
7 ADET PATLICAN
250 GR. YOĞURT
SARIMSAK
TUZ
KIRMIZI BİBER

KURU VE TAZE NANE

HAZIRLANIŞI
PATLICANLARI KÖZLEYİP KABUKLARINI SOYDUKTAN SONRA İNCE İNCE KIYIYORUZ. DAHA SONRA SARIMSAKLI YOĞURDU HAZIRLAYIP SERVİS TABAĞINA ALDIĞIMIZ PATLICANLARLA KARIŞTIRIYORUZ. ÜZERİNE ŞEKİL VEREREK KIRMIZI BİBER VE NANELERİ  SERPİYORUZ. Afiyet Olsun.

26/6/2006 - Mercimekli Köfte

MERCİMEKLİ KÖFTE

MALZEMELER
2 su bardağı kırmızı mercimek
3 su bardağı köftelik bulgur
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
3 adet orta boy soğan
Yarım demet yeşil soğan

Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu  ya da nane
tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon

HAZIRLANIŞI

Kırmızı mercimeği haşlayıp,   geniş bir kabın içinde bulunan bulgurun içine suyu ile birlikte dökün.Üzerini kapatarak yarım saat kadar bekletin.Sıvı yağın içerisinde  küçük küçük doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurup salçayı ilave edin. Bu karışımı baharatlarla birlikte mercimekli bulgurun üzerine dökerek iyice yoğurun. Kıyılmış yeşil soğan,maydanoz ve dereotunu da ekledikten sonra köfte şeklini verip servis yapın.

23/6/2006 - Barbunya Pilaki

BARBUNYA PİLAKİ

MALZEMELER
1,5 su bardağı kuru barbunya,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 adet orta boy soğan,
1 adet havuç,
1 adet orta boy patates,
Yarım demet maydanoz,
1 çay kaşığı şeker,

1 tatlı kaşığı tuz
1 adet limon

HAZIRLANIŞI
Barbunyayı kolay ve çabuk pişmesini sağlamak için 6-7 saat suda  bekletiyoruz.Soğanı  halka şeklinde doğrayıp  zeytinyağı ile kavuruyoruz. Sonra küçük küpler halinde doğradığımız havucu ve patatesi, barbunyalarımızı, şeker ve tuzu,  2 bardak suyu da ekleyip düdüklü tencerede 20-25 dakika veya normal tencerede 35-40 dakika pişiriyoruz.  Üzerine limon sıkıp, ince kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak veya soğuk olarak servis yapıyoruz.Afiyet olsun.